本日の和菓子ぎゃらりー

2010年5月20日 / 菓子

遊行柳
菓子銘は「遊行柳」(ゆぎょうやなぎ)
薯蕷きんとん製粒餡
先日の茶席でお使いいただいたお菓子。
これは菓子銘の「遊行柳」と製法の「細かいそぼろのきんとん」
という内容を先にご指定でご注文いただき、
あとはこちらでデザインを考えさせていただいたお菓子。
松尾芭蕉は、西行ゆかりの遊行柳に心を寄せ、
「奥の細道」にその想いをつづった。
その芭蕉にちなんだ席にしたいというご要望でした。
繊細な緑のふんわりとしたきんとんに
柳の枝の細く垂れ下がった様子をこしあんで表現。
「奥の細道」をも連想できるように作りました。

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