本日の和菓子ギャラリー

2009年12月15日 / 菓子

風花
菓子銘は「風花」
中あんは黄身あん。京こなし製。
「こなし」とは「あん」に小麦粉、餅の粉を混ぜ、蒸したものをよくこねたもの。(こなしたもの)
このような巻物に向いています。
関東ではなじみがうすいようですが
主に関西方面では主流の加工法です。
朝晩も冷え込み、今日は車の窓も凍っていました。
やっと冬らしくなってきましたね。

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