大和芋

2006年12月17日 / 菓子

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新モノの大和芋がではじめました。
群馬は大和芋の生産地として有名です。
農家の方から直接いただくので泥つきです。
肉厚のほうがいいんだけど
今年のはちょっと小ぶりかな?
でも、新モノは香りが良い。
せっかく産地でよい状態のものが入るんだから
地消地産で利用しないとね。
当店の上生菓子はできるだけ、
この大和芋を使用した餡を使うようにしています。
上品で餡がまろやかになるんですよね。

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